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　　北京手把手學(xué)習(xí)鍋巴飯制作流程-7天完成學(xué)會(huì)技能

　　鍋巴飯作為一款融合口感以及和美味的特色美食，而且在餐飲的市場(chǎng)當(dāng)中也都逐漸的嶄露了頭角。而鍋巴飯這一美食的獨(dú)特處體現(xiàn)在了其米飯上。主要是精選優(yōu)質(zhì)米種，并且在經(jīng)過了恰到好處的淘洗、浸泡和蒸煮，從而使得米飯更是粒粒飽滿全且晶瑩剔透的，口感松軟卻又是不失其中的嚼勁。而鍋巴則是鍋巴飯的靈魂所在。在米飯蒸煮到尾聲時(shí)，通過特殊技巧從而可以讓鍋底形成一層金黃酥脆、厚薄適中的鍋巴。

　　鍋巴飯這一美食在培訓(xùn)過程當(dāng)中，學(xué)員都將有充足時(shí)間去進(jìn)行實(shí)踐的操作。并且在專業(yè)的培訓(xùn)老師指導(dǎo)之下，學(xué)員將會(huì)親自的參與鍋巴飯的整個(gè)制作過程，從挑選食材再到處理食材以及和烹飪制作，每一個(gè)環(huán)節(jié)都將會(huì)親自的動(dòng)手進(jìn)行實(shí)踐。而鍋巴飯這一美食的培訓(xùn)老師都會(huì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)時(shí)的指導(dǎo)以及和糾正，從而讓學(xué)員可以熟練的掌握鍋巴飯的制作技術(shù)，制作出符合要求的鍋巴飯產(chǎn)品。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、材料：剩飯1碗、雞蛋1個(gè)、鴿子蛋1個(gè)。輔料:剁椒1茶匙、雪菜適量。調(diào)料:鹽少許、油2茶匙。

　　2、將雞蛋的蛋黃與蛋清分開(只用蛋黃)?！　?、蛋黃中加入鴿蛋;打散，加少許鹽，拌勻備用。

　　4、鍋中抹上一層油，放入剩飯，均勻攤開，小火慢慢煎10分鐘?！　?、米飯中均勻倒入蛋黃液。

　　6、加少許油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓米飯充分融入蛋液;文火慢煎10分鐘?！　?、煎好的鍋巴飯用鍋鏟劃開，成均勻的八等份，裝盤。8、撒上雪菜、剁椒即可。

　　設(shè)備費(fèi)約為6萬，前期原材料費(fèi):約6.5萬，宣傳費(fèi):約1萬元，流動(dòng)資金:約9萬元，總投資費(fèi)用:約18.94萬元以上。其實(shí)就在省會(huì)城市若是開家80m左右的店鋪大概在26.44萬左右;在地級(jí)城市開家80m2店大概要投資22.69萬左右;在縣級(jí)城市開一家80m的店鋪大概要投資18.94萬元。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　我們教學(xué)由經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲老師組成的培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，在餐飲的制作領(lǐng)域擁有著多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，熟悉各種各樣的制作工藝以及和技巧，才而能夠?yàn)閷W(xué)員們提供專業(yè)且系統(tǒng)的培訓(xùn)指導(dǎo)。而鍋巴飯的培訓(xùn)老師不僅精通傳統(tǒng)鍋巴飯制作方法，同時(shí)還都在不斷的研究以及和創(chuàng)新，從而可以將新的烹飪理念和技術(shù)融入到教學(xué)中，使學(xué)員能夠掌握與時(shí)俱進(jìn)的制作方法。