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　　北京香河肉餅培訓(xùn)學(xué)校地址-薄皮大餡外酥里嫩

　　香河肉餅這一美食那可以說是廊坊香河縣響當(dāng)當(dāng)?shù)闹厣朗承〕?，而且香河肉餅距今已然是有了百多年的悠久歷史，可以說是美食界的傳奇經(jīng)典。香河肉餅這一美食也深受當(dāng)?shù)厝藗兒陀慰蛡兊南矏郏瑫r(shí)也成為了廊坊人民的驕傲。而就在廊坊地區(qū)的大街小巷，隨處都是能夠找到制作香河肉餅的餐館或者是小吃攤。不管是作為早餐開啟美好的一天，還是將香河肉餅當(dāng)作午餐或是晚餐的主食，都是能夠帶給人們滿滿的幸福感和滿足感。

　　香河肉餅這一美食其外皮不僅薄如紙，而且?guī)缀跏峭该鞯模梢酝高^面皮清晰的看到內(nèi)部的豐富肉餡。一張香河肉餅是以一斤面、二斤肉、一斤蔥所烙成，不僅面少肉多，同時(shí)也彰顯出了香河肉餅的獨(dú)特的皮薄肉厚等特色。而就香河肉餅這一美食在制作的過程當(dāng)中，都是需要經(jīng)過精心的烙制，火候一到，餅的中間就會(huì)鼓起，起鼓后兩面刷油，面皮被油混的半透明，熟后不僅面皮酥脆，而且內(nèi)里則是嫩生生香噴噴的肉餡。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、香河肉餅用中筋面粉和30、40度的溫水和面。要醒面三十分鐘。這個(gè)時(shí)間可以用來和餡;

　　2、所謂肉餅即餡中除了蔥姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、鹽、味精、少許淀粉、醬油或老抽、香油、豆油攪拌均勻;

　　3、如果是豬肉和牛肉還可以配一點(diǎn)豆瓣醬來調(diào)味;　　4、肉餡攪拌均勻后用醒好的面把肉餡包成包子狀，然后放在面板上用搟面杖像做大餅一樣的搟到薄厚均勻;

　　5、把餅鐺中放上一層豆油，待油熱后把搟好的肉餅放到餅鐺中，兩面均加熱到率為焦黃便可以出鍋。

　　所經(jīng)營(yíng)的香河肉餅店以30平—50平左右的話;房租費(fèi)用：5000元/月、裝修費(fèi)用5000(簡(jiǎn)單裝修、不同裝修程度價(jià)格不同)、設(shè)備：冰箱、冰柜、電餅餅、面盆、操作臺(tái)、這些設(shè)備下來大約是：元左右;桌椅板凳基本是：元左右一套;根據(jù)以上的價(jià)格分析大約開一家的投資費(fèi)用大約是：3萬(wàn)-4萬(wàn)元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　香河肉餅這一美食的來歷傳說是和乾隆皇帝有關(guān)。據(jù)說當(dāng)中乾隆皇帝曾品嘗過香河肉餅后，并且對(duì)其贊不絕口，同時(shí)還留下了一段詩(shī)句“香河有奇餅，老嫗技藝新，此店一餐畢，忘卻天下珍”。因此，香河肉餅也就得以名揚(yáng)天下。而香河肉餅既能作為菜肴，還能作為主食，同時(shí)也深受人們和游客的喜愛。而其在制作上的方法很是獨(dú)特，肉餡通常就是選用牛羊肉，并經(jīng)過多道工序制作而成的。