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　　報考廚師證的鑒定方式(理論和實操鑒定內(nèi)容)

　　(一)理論知識鑒定，考核內(nèi)容：主要就是考查考生對于烹飪基礎(chǔ)的知識(如食材知識、烹飪化學(xué)、營養(yǎng)學(xué)等)、烹飪工藝?yán)碚?如烹飪方法、調(diào)味技巧、刀工理論等)。而廚師證的理論考核形式：采用閉卷筆試方式，題型主要包括選擇題、填空題、判斷題、簡答題等。而報考者在考試的過程當(dāng)中，要在規(guī)定時間內(nèi)完成答題。

　　(二)實踐技能操作鑒定：考核內(nèi)容這主要這是廚師證的鑒定核心部分，重點(diǎn)的就是考查考生實際烹飪操作能力，其中包括了基本功(如刀工、火候等)熟練程度、產(chǎn)品的制作與調(diào)味、產(chǎn)品的造型和裝盤、廚房設(shè)備和餐品制作工具的正確使用等。針對于不同級別對于考核的菜品難度以及和數(shù)量要求也是有所不同的，其實就一般而言，高級別的廚師在制作上更復(fù)雜、難度更高菜品。

　　(三)鑒定成績及證書頒發(fā)：在廚師證考試結(jié)束過后，并且在經(jīng)過了緊張的等待，那么就能夠查詢到鑒定成績了。而就一般來說，理論知識鑒定以及和實踐技能操作的鑒定成績是會分別計算的，并按一定的比例而來合成較終成績。當(dāng)較終成績達(dá)到規(guī)定合格分?jǐn)?shù)線后，廚師將會順利的獲得廚師證，同時也會由相關(guān)部門而來頒發(fā)相應(yīng)的技能等級的職業(yè)資格證書，而這可是對報考者的廚師廚藝的認(rèn)可。

　　廚師證申請材料：

　　1、年滿18周歲，60歲以下　　2、身體健康，符合所申請作業(yè)類型的特殊要求　　3、一寸藍(lán)色背景照片3張，A4紙自身證明正反面復(fù)印件1份　　4、經(jīng)體檢合格，無妨礙從事相應(yīng)特種作業(yè)的和生理缺陷　　5、初級以上學(xué)歷

　　1、一級初級(具備以下條件之一者)

　　(一)經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上

　　(三) 本職業(yè)學(xué)徒期滿

　　2、二級中級(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上

　　(三) 取得經(jīng)勞動和社會行政部門審核的，以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校職業(yè)結(jié)業(yè)證書

　　3、三級高級(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上

　　(三) 取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上

　　(四) 取得廚師技術(shù)學(xué)?；蚪?jīng)勞動和社會行政部門審核，以職業(yè)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)結(jié)業(yè)證書

　　4、四級技師(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上

　　(三) 取得本職業(yè)廚師證書的廚師技工學(xué)校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè) 工作滿2年

　　5、五級高級技師(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)廚師職業(yè)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二)、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上