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羅定皺紗魚腐技術培訓,哪里有皺紗魚腐培訓機構，羅定皺紗魚腐，是廣東羅定地區(qū)的傳統(tǒng)特色美食，是以鯪魚肉、生粉、雞蛋清為主要原料，攪拌制作成丸狀，用花生油炸而成，距今已有700多年歷史。其狀如雞蛋大小，呈圓形或橢圓形，外黃內白，晶瑩剔透，皮薄有皺摺，外表似輕紗，民間稱其名為“皺紗魚腐”，而它主產(chǎn)于廣東羅定，故南粵一帶稱之為“羅定皺紗魚腐”。羅定皺紗魚腐之所以聞名遐邇，是因為它是嶺南諸種魚腐中歷史悠久，選擇、配料講究，制作精良、色香味和口感的一種。2010年2月24日，經(jīng)國家質檢總局審核，決定對羅定皺紗魚腐實施國家地理標志產(chǎn)品保護。

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廣州廚煌餐飲培訓中心：

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羅定皺紗魚腐之所以海內外，除了它歷史悠久，營養(yǎng)豐富外，主要有以下特點和風味：香氣撲鼻，色澤嫩黃，口感嫩滑，耐蒸耐煮，又可百搭美食，其食法多種多樣，風味也獨特各異——即炸即食，則芳香撲鼻，酥而不脆，油而不膩；或炆或蒸或煮，則甘香滿嘴，滑中帶軟，嫩中帶韌；若滾湯軎泡火鍋，則松而不散，嫩滑爽口，滿齒留香。

培訓內容

 皺紗魚腐選材。

 魚肉的腌制，菜式搭配技巧。

 調味配料、的制作。

肉類、材料的保管及存放方法。

 皺紗魚腐制作技巧方法