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        河南羊肉燴面技術(shù)中心
        
            
        
                編輯：                    餐飲小吃總部11
                    
                
                更新時間：2025/04/19 11:07
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        河南燴面的做法：
        

        和面，面的多少要看自家人口，和面的時候往面里放些鹽，鹽的用量，我一般掌握是面吃起的時候有微微咸味。面在揉一二十分鐘后可以分成一團一團來揉，然后搓成長條形狀備用。
        

        煮羊脊骨的時候，有一個秘密，那就是別用水洗，別人也是剛從羊身上剔下的，不臟，當然，如果你無法-到新鮮剛剔骨的，那就另當別論了
        

        燴面的配菜：香菜、海帶、蒜苗、辣椒油和咖喱粉
        

        燴面片先拉開，然后對折然后從面的中間分開，喜歡吃細些的可以多分開幾次。
        

        豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
        聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻及了解多詳情）
        溫馨提醒：請撥打右上方或者文章下方電話聯(lián)系我們了解多信息，微信與手機同號！
        具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓(xùn)總校。
        溫馨提示：學(xué)校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預(yù)約，學(xué)校管接送，開車5分鐘就能到。火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產(chǎn)損失。
        

        　　豫香園小吃培訓(xùn)學(xué)校，所有的學(xué)習(xí)項目，都會在學(xué)員結(jié)業(yè)時提供配方資料，教學(xué)流程的每一步驟都是老師手把手教學(xué)，教過之后讓學(xué)員自己親手操作練習(xí)，老師在旁邊協(xié)助學(xué)員做全面輔導(dǎo)，完全學(xué)習(xí)會這個項目以后再學(xué)習(xí)下一個項目，直到學(xué)員學(xué)會學(xué)滿意為止。凡是新學(xué)員來參觀、實地考察，都可以和正在學(xué)習(xí)的學(xué)員面對面交流，了解我們學(xué)校的實際教學(xué)情況。
        

        

        豫香園燴面在傳統(tǒng)羊肉湯基礎(chǔ)上，力求肉鮮湯鮮的制作原則，用火、配料、刀工器皿諸多方面加以改進。羊湯的主要技術(shù)就是羊肉湯的香料配方，羊湯技術(shù)和羊湯做法完全是兩碼事，羊湯技術(shù)是純正的羊湯的原始積累技術(shù)，也就是包括香料配方，羊湯做法如放入羊骨頭，羊肉等，而豫香園樣哦如燴面之所以出類拔萃，因其羊肉湯呈白色乳狀，鮮潔爽口、不腥不膻、不粘不膩，獨具特色，豫香園特色燴面具有湯肥肉瘦、濃香爽口、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特的特色。燴面所用湯為各種調(diào)料調(diào)制的羊肉老湯。面在湯鍋中熟后，盛碗。碗中湯仍為老湯，配以味精、香油、羊肉片、香菜調(diào)制而成。上桌后，所有制作羊肉燴面的餐館均配有油炸辣椒，由顧客自行取用。一碗香湯入腹，激出汗滴如豆，酣暢淋漓、回味無窮。
        

        

        豫香園燴面的培訓(xùn)課程：
        　　1、傳授河南燴面相關(guān)基礎(chǔ)知識.
        　　2、河南燴面實際操作各種底料的配制及加工.
        　　3、河南燴面實際操作原料的選購,加工技巧與過程.
        　　4、實際操作河南燴面的制作過程及傳授各種技巧.
        　　5、講解河南燴面的和面,煮面,調(diào)面的具體流程及操作方法.
        　　6、實際操作河南燴面所需配料的具體調(diào)制方法.
        　　7、認知制作河南燴面所需的各種灶具.
        　　8、講解開店選址,開業(yè)準備,店內(nèi)布置,開業(yè)促銷,原料采購,成本控制,價格定位等.
        　　9、開店技巧指導(dǎo),后續(xù)技術(shù)支持.
        

         
                    
        
			
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