| 授課機構(gòu) | 大理創(chuàng)飛餐飲培訓機構(gòu) |
| 上課地點 | 大理大理市北市區(qū)|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 請預約試聽,老師稍后回復您！ |
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機構(gòu)類型： 未認證
滿意度： 5.0分
機構(gòu)地址：北市區(qū)車場-公交車站
聯(lián)系方式：
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“滇菜即云南菜，是中國菜體系中民族特色為突出的一個地方性菜系。滇菜的四大特點
一是地方風味濃郁，民族特色鮮明。生活在云南的少數(shù)民族，
每個民族都有自己獨特的餐飲文化而且都體現(xiàn)了綠色、文化、民族、旅游的特征。
綠色性，就是民族餐飲一直有吃新、吃鮮、吃生的習慣并有春食花夏食菌秋食果冬食菜之說
,其原料全部來自天然屬綠色食品。文化性，即餐飲與民族風情、風俗、禮儀等緊密融合
體現(xiàn)了豐富多彩的文化內(nèi)涵。民族性，表現(xiàn)在少數(shù)民族大聚居、小雜居，其菜肴和就餐的方式、服飾、餐具以及餐飲典故、餐飲節(jié)慶和歌舞都具有民族特色。旅游性，是指民族餐飲既是旅游的主要內(nèi)容和目的又是獨特的旅游資源。
二是味型多樣，適應性強。滇菜味型較多，可以滿足各民族、各群眾的口味。這是千百年來云南物產(chǎn)、氣候、民族結(jié)構(gòu)及變遷、民族食俗等多因素影響形成的。我省調(diào)味品非常豐富，家種、野生都有。
滇菜廚師運用這些調(diào)料，因人因地制宜，或加或減，可烹制出多種單純和復合口味的菜肴。
三是取材廣泛，講究鮮嫩。中國傳統(tǒng)菜肴講究色、香、味、型用料更加獨特。
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