軍樂鎮(zhèn)“酥鍋魁”，又名“酥油千層餅”，是四川成都彭州（原彭縣）的傳統(tǒng)小吃。汗青悠久，做工講求，獨(dú)具氣勢氣魄，以香、酥、脆、細(xì)嫩化渣而名揚(yáng)川西。軍屯鍋魁可以是肉餡也可以是素餡，肉餡的似乎較受歡迎。鍋魁的豬肉餡跟包子或者餃子里的肉餡不同，需要進(jìn)行一些特殊處理，否則肉餡容易在卷制過程頂破或者硌破面皮，無論如何也做不出店鋪里的那種效果。

 軍屯鍋盔培訓(xùn)流程：
1、軍屯鍋魁原材料的選擇和認(rèn)識。
2、軍屯鍋魁揉面。
3、軍屯鍋魁醒面。
4、軍屯鍋魁調(diào)制肉餡。
5、軍屯鍋魁餅的制作。
6、煎炸的時間及注意事項(xiàng)。
7、炕餅的過程及注意事項(xiàng)。
8、軍屯鍋魁的保存方法。
9、品種有：麻辣牛肉軍屯鍋魁、麻辣豬肉軍屯鍋魁、甜味鍋魁。
10、所需的工具與設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/p>

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  四川鍋盔技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？“酥鍋魁”，是選用優(yōu)質(zhì)中面，拌和適量溫水重復(fù)操縱，使之軟、硬適度，張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫坎坷而定，水溫與氣溫成反比。配料要領(lǐng)獨(dú)具匠心，實(shí)行起面（酵面）與子面（生面）隨打隨配的原則。起面的幾多，按照子面拌和后時間是非而定。子面時間長，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料，切碎揭絨，抹在拉長的面皮上，經(jīng)卷壓成形，上煎鍋煎烤，較后放進(jìn)爐膛烘脆。

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