伴隨著新年的臨近，天氣氣溫也是大幅度的下降，前幾天還能穿著毛衣披個(gè)外套，這兩天沒穿羽絨服，還真不敢出門了，在這干燥又寒冷的季節(jié)里，喝上一碗暖洋洋的湯菜，既能彌補(bǔ)身體水分，又能起到保暖的功效，每年的這個(gè)時(shí)候，我們家都會(huì)做各種湯類，其中羊肉湯是喝的較多的，羊肉具有溫補(bǔ)的功效，不只可以抵擋寒冷，還能給強(qiáng)健身體，促進(jìn)消化，尤其是冬天，羊肉更適宜于多吃，今天來教我們一個(gè)羊肉湯的制作方法，家常羊肉湯有技巧，記住這兩點(diǎn)，羊肉鮮嫩美味，不腥不膻，肉湯奶白如玉。

　　冬季挑選燉羊肉湯喝，相信是大部分人的挑選，餐館里的羊肉湯雖然好喝，但用料總摻雜著水分，挑選在自己家做，卻又擔(dān)心做不好，腥味重，其實(shí)是沒有把握燉羊肉湯的訣竅，以下我就把家常燉羊肉湯的方法教給大家，羊肉湯不膻不腥，別只傻傻放香料，加上它，羊肉不柴肉湯鮮香奶白。
　　預(yù)備上好羊排，將羊排切成小段之后放入清水中，加入大蔥生姜料酒，浸泡約兩小時(shí)左右，這一步的目的是初步去除羊肉的腥膻和血水。
　　兩條野生鯽魚宰殺處理干凈后，放入油鍋中，雙面煎至微黃，盛入大盤中備用。
　　浸泡好的羊肉沖洗干凈，鍋中燒水，水開后倒入羊肉，參加蔥段姜片，等到水再次燒開時(shí)，撇去浮沫，開大火煮5分鐘左右撈出來放在清水中，漂洗干凈，這一步是進(jìn)一步去除羊肉的腥味，清洗干凈后瀝干水分。
　　另起鍋燒水，水開后倒入洗凈的羊肉，加入大蔥段生姜，適量的干辣椒，小茴香，香葉，八角，桂皮，花椒，山楂片等，蓋上鍋蓋，大火煮15分鐘，15分鐘后，把煎好的鯽魚放入羊肉湯中，鯽魚較好是用香料包裝起來，避免煮爛的魚刺進(jìn)入湯中，造成風(fēng)險(xiǎn)，蓋上蓋子，用小火漸漸的燉一個(gè)小時(shí)。

　　一個(gè)小時(shí)后，把鯽魚包撈起來，此刻的羊肉湯也就做好了，由于添加了鯽魚，燉出來的湯更加鮮香，湯色也成奶白色，湯汁也特別的濃稠，羊肉鮮嫩好吃，布腥不膻，特別的好喝，加上點(diǎn)蔥花或者香菜提一下鮮味，別提多美味了。
　　大家在燉羊肉湯時(shí)，記住這兩個(gè)技巧，羊肉不柴不腥，十分的軟爛，湯汁呈乳白色，也特別的好喝，技巧一，便是在燉羊肉湯時(shí)，咱們放上鯽魚，古人“鮮”字的由來，便是魚和羊兩個(gè)字的組合?？梢姽湃嗽缇椭吏~和羊放在一起就十分的鮮美。技巧二，是在燉羊肉湯時(shí)一定要用小火漸漸熬燉。用小火慢燉出來的湯不僅好喝，而且湯汁濃稠。開大火燉羊肉簡(jiǎn)單發(fā)柴，鯽魚的美味也不易于發(fā)出出來，口感也就當(dāng)然一般了。
　　羊肉湯不腥不膻，別只傻傻放香料，加上它，肉湯鮮香奶白。以上便是我燉羊肉湯的辦法。大家的羊肉湯也是這樣燉的嗎？下次燉羊肉湯時(shí)，無妨配上兩條鯽魚，燉出來的羊肉湯，湯汁鮮美又奶白，非常的好喝，喜愛喝羊肉湯的朋友趕緊保藏吧，一定要在家試一試哦。