水煮魚又稱水煮魚片、水煮活魚，起源于重慶，是重慶江湖菜的代表，心在，很多的消費者都喜歡熱鬧，在這熱鬧中，尤其是在“吃”這個環(huán)節(jié)上更是喜歡熱鬧，水煮魚更是滿足了食客的這種心理，所以說開一家水煮魚特色店，是想創(chuàng)業(yè)的有識之士的理想選擇項目!

　　水煮魚起源于重慶渝北地區(qū)，只有十幾年的歷史，應(yīng)該算是川菜里受歡迎的類型了。川菜館不管大小，生意好不好，幾乎每家店都有水煮魚這道菜，甚至有些街邊小店和大排檔都以水煮魚為主菜。年輕人喜歡這種辛辣刺激的味道，口味刺激，很受大家歡迎!

水煮魚技術(shù)培訓(xùn)哪里專業(yè)？蜀媽品種、口味、質(zhì)量、服務(wù)、技術(shù)專業(yè)的宗旨，把事做好，讓每一位學(xué)員、每一個創(chuàng)業(yè)者滿意，我們支持并鼓勵學(xué)員小本創(chuàng)業(yè)，提供理論指導(dǎo)開店，小吃培訓(xùn)學(xué)校中華蜀媽專職教官，全程帶領(lǐng)，實際動手操作的教學(xué)方式。

課程制作：

1、草魚和黃豆芽等材料，雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉和料酒調(diào)味等。

2. 草魚去腮和內(nèi)臟處理干凈，切下頭尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成2片，魚皮朝下，斜刀切除魚身大刺片，再切薄厚適中的魚片。

3. 姜和蒜切片，干辣椒掰小段，魚片中倒入1個蛋清，加鹽、料酒和淀粉抓勻后，腌制20分鐘。

4. 黃豆芽掐根部，洗凈備用，加少許鹽的清水中煮至軟熟撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部。

5. 鍋置火上倒油，下花椒慢炸二分鐘，倒入干辣椒與豆瓣醬，炒出香味和紅油。

6. 辣椒變色，撈出一半花椒和辣椒待用，將蒜片和姜倒鍋中，炒出香味。

7. 倒入魚頭、尾和魚骨炒勻，加適量熱水，沒過魚，水沸后，將魚片一片片放鍋中，并用筷子輕輕攪散。

8. 煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，將鍋中魚片和魚湯倒入鋪好豆芽的碗中，將事先盛出的花椒和辣椒鋪于碗中，淋入熱油即可。