刀削面，是山西的漢族傳統(tǒng)面食，為“中國(guó)十大面條”之一，流行于北方。操作過(guò)程：將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開(kāi)水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面較為知名。山西刀削面因其風(fēng)味獨(dú)特，中外。刀削面全憑刀削，因此得名

 ?

山西是面食之鄉(xiāng),面食物種繁復(fù),其間以山西大同的刀削面較為有名,它有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特征,是流行于民間的一種水煮面食,為面食中的佼佼者。在山西,無(wú)論是城市仍是村莊,家庭主婦、少女不少人他們都會(huì)制造好吃的刀削面。在各地的刀削面中,比較*的莫過(guò)于山西刀削面,可謂是"面食王中王"。

 四川刀削面技術(shù)培訓(xùn)哪家味道好？刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風(fēng)味獨(dú)特，因其風(fēng)味獨(dú)特，中外。具有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點(diǎn)。中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它同北京的炸醬面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱(chēng)為五大面食名品，享有盛譽(yù)。

1.講解刀削面基本知識(shí)，了解刀削面的典故。

2.培訓(xùn)輔助刀削面的作用及分類(lèi)、選料、配比及加工工藝。

3.培訓(xùn)講解刀削面的和面技巧與和面工藝的注意事項(xiàng)。

4.培訓(xùn)削面過(guò)程的技巧，煮面的方法及注意事項(xiàng)。

5.湯及肉鹵的配方及制作工藝流程。

6.培訓(xùn)各種哨子的制作方法：雞湯、雜醬、三合一等。     

7.刀削面開(kāi)店所需的工具與設(shè)備器具采購(gòu)及要求