鹵菜一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類。并且不斷百味正宗鹵菜不管白鹵仍是紅鹵，它根本歸于煮的范疇，由于鹵比煮的時刻稍長，便歸于獨(dú)自的烹飪發(fā)存在于川菜中了，所以鹵菜是川菜烹制辦法的一種辦法。鹵水通過參與調(diào)味料和多種香料制成然后再參與初加工資料入鹵成菜，把通過紅白鹵制好的食物，做成川味熱菜，冷菜的進(jìn)程適用于家庭，餐廳，酒樓作菜。

成都現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)系列：鹵菜具體品種有鴨腳，鴨翅，牛肉,雞腳，雞尖，翅中，鴨心，鴨肝，全鴨，鴨架,鴨排,鴨胗,豆干,花生，鴨頭，鴨舌，鴨邊腿，鴨腸,鹵花生,油炸花生米,豬腸,雞頭，雞架,鴨架，豬腳，豬尾，豬肝，豬肚，毛豆，板粟，海帶，鴨腸，豬口條，雞腿，鴨索骨,香酥雞，牛肚，香酥雞腿,雞心,虎皮雞手,豬頭肉,鹵雞頭,鹵肉，鹵藕等，蜀媽學(xué)習(xí)正宗現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，先品嘗，做出產(chǎn)品與品牌專賣店產(chǎn)品作比較，滿意再交費(fèi)，確保技術(shù)正宗，鹵味保證能調(diào)出微辣,香辣,麻辣透骨等各種類型,手指摸到產(chǎn)品后香味會持久的留在手上，鴨脖肉里有香辣油，很天然很自然的一種香．現(xiàn)在這種技術(shù)在市場上都很難見到。鹵菜店全國到處都是，但產(chǎn)品真正好吃有特色的少之又少，只有將產(chǎn)品做到精益求精，方能立于不敗之地。

成都涼鹵技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？成都蜀媽鹵菜技術(shù)的特征是不添加任何香精色素等有害的化學(xué)添加劑，完全憑仗天然調(diào)味料和中草藥的和諧，使得鹵味色澤鮮亮，味道鮮美，麻辣鮮香口味稠密使人胃口大振，讓門客拍案叫絕。成都蜀媽鹵味產(chǎn)品包括素菜和葷菜兩大部分，資料有豆干、土豆、海帶、藕片等等，肉類包括鹵牛肉、雞爪、鴨爪、內(nèi)臟等等數(shù)十種。經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅手把手面對面教授，理論常識與操作實(shí)踐相配合，做到獨(dú)自操作和師傅做的鹵味味道一同間斷。

成都現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)

1.現(xiàn)撈鹵菜制作及香料配制內(nèi)容

2.現(xiàn)撈鹵菜食材選擇及加工碼味腌制。

3.現(xiàn)撈鹵菜料包炒制及鹵水制作。

4.現(xiàn)撈鹵菜菜品鹵制，注意事項(xiàng)及各類菜品鹵制時間

5.現(xiàn)撈油鹵成品保養(yǎng)及鹵水保養(yǎng)。

6.常見油鹵問題及處理辦法。